Esparguete à bolonhesa ao gosto de cá de casa

Uma refeição que gostamos muito cá em casa. Faço-a da maneira que mais nos agrada, por isso deixo aqui a nossa sugestão.
O preparado da carne com esta receita base, utilizo-o também para lasanhas, empadão, etc.
Costumo também fazer numa quantidade maior e congelar o restante em doses individuais, para usar em refeições com falta de tempo, depois é só descongelar no microondas enquanto se coze a massa e temos a refeição pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
500 grs de carne picada (uso mista: de porto e de vaca)
1 cebola grande
1 dente de alho
Azeite
1 lata (das pequenas) de tomate pelado
1/2 cubo de caldo de carne
Vinho branco
1 folha de louro
Bacon a gosto
Sal q.b.

Fazer um refogado com a cebola e o alho picado em azeite, deixar que a cebola fique translucida. Juntar o tomate em pedaços, o vinho branco e o 1/2 cubo de carne, deixar levantar fervura e passar tudo com a varinha.
Acrescentar a carne picada, a folha de louro e o bacon cortado em cubinhos pequeninos. Deixar cozinhar a carne em lume brando.
Rectificar os temperos e acrescentar sal se necessário.

Cozer a massa esparguete em água fervente e temperada de sal. Escorrer o excesso de água e colocar no prato de servir. Colocar o preparado da carne em cima da massa. Gosto também de colocar um pouquinho de queijo ralado em cima da carne, sempre que tenho no frigorífico.

Dia de faca na mão

Na minha cozinha utilizo "truques" para me facilitar um pouquinho mais a vida. .
Fazia-o quando trabalhava porque o tempo era escasso e o cansaço era muito...
Fazia-o quando o meu anjinho ainda cá estava conosco porque o tempo era todo dedicado a ele e mesmo assim era sempre pouco...
Fazia-o quando estava em casa (nestes ultimos 10 meses), apenas porque me facilitava a vida...

Faço-o agora que comecei a trabalhar de novo, porque o tempo tornou-se novamente mais escasso...
Por norma é no fim de semana- minha folga- que o faço.

Há vários alimentos que são usados quase diariamente cá em casa e por vezes nas duas refeições, por isso nada como deixa-los prontinhos a usar e poupar uns minutos na hora das refeições.

Cebolas

São muito usadas, em saladas (diariamente) e em refogados.
Aproveito e descasco logo umas quantas, assim também só choro uma vez!!!!

Umas parto logo em rodelas para saladas, para 2/3 dias. Coloco numa caixinha, com um guardanapo de papel no fundo e tapada e deixo no frigorifico.

Outras quantas parto em lascas para fazer refogados, aproveitando aqui as cebolas mais feias e com partes a aprodecerem , e as partes do fundo da cebola que parti em rodelas.
Outras ficam mesmo inteiras em caixa fechada para usar no que fizer falta.

Aqui a razão das minhas lágrimas!!!

Alhos

Decasco uma quantidade de alhos e guardo num frasquinho bem fechado e também no frigorifico.

Para usar em refogados, temperos, ou mesmo para fazer arroz. Assim depois é só colocar na bimby ou na picadora.

Salsa

Pico um raminho de salsa e guardo também num frasquinho.

Para saladas, omoletes, etc...

Pimentos

Parto pimentos em cubinhos.

Para saladas, saltear, refogados, etc.

Também estes são guardados em caixas bem fechadas.

 Curgetes

 

Parto curgetes em cubinhos.

Para saltear, refogados, sopa etc.

Também guardados numa caixinha no frigorifico.

Caso veja que não vou gastar estes 3 legumes todos como estava planeado, e que podem começar a ficar com mau aspecto é só pegar nas caixinhas e meter no congelador...nada se estraga!

Alface

Lavo e parto umas folhas de alface para saladas para 3/4 dias.

Escorroas muito muito bem e guardo no proprio centrifugador de alfaces, também no frigorifico.

Pepino

Parto pepino e tomate já fatiado pronto a usar para 1 ou 2 dias. Guardo também em recipiente fechado no frigorifico.

E assim gasto uma hora na cozinha na minha folga, mas que me vai fazer facilitar a vida na hora das refeições em dias de trabalho, principalmente ao marido que vem almoçar em casa diariamente e apenas tem 1h para fazer o almoço e almoçar! Assim é bem mais simples e rápido....

Refogados congelados prontos a usar

Neste momento estou desempregada, e o tempo sobra-me para muitas coisas. No entanto há "truques" que fazia quando trabalhava e que continuo a fazer, para poupar tempo em dias mais aterefados.

Gosto muito de cozinhar, gosto mais ainda de comer...mas não gosto de refeições que demorem muito tempo a preparar...gosto de começar e saber que dentro de uns breves minutos terei a refeição pronta, isto deve-se talvez ao facto de estar sempre "pronta" para comer...

Há dias que me dedico a adiantar as coisas para refeições, fazer pré-preparados que congelo, e que são de grande ajuda em dias mais complicados ou de maior preguiça. Coisas simples mas que nos facilitam a vida.

E estes refogados são uma das coisas que costumo ter sempre no meu congelador. Quando quero preparar algo rápido retiro uma dose, coloco dentro do tacho assim mesmo congelado, junto ou pouco de água a ferver e é só juntar a carne, ou peixe, arroz, massa, o que quiser...



Ingredientes:

3 cebolas
3 dentes de alho
Azeite
1/2 lata de tomate pelado(pequenas) ou polpa de tomate
1 cenoura (peuena)
1/4 pimento verde

Picar a cebola e os alhos, juntar o azeite e levar ao lume a refogar.

Deixar até ficar a cebola loirinha.

Picar o tomate pelado e limpar as sementes.

Picar o pimento e a cenoura.

Juntar um pouquinho de água e os legumes picados e deixar refogar um pouco mais até estes cozerem.

No final passo tudo com a varinha mais por causa do marido que não gosta de nada do que aqui contém, mas passadinho, come tudo que é uma maravilha!!!

Colocar em recipientes individuais,de tamanho para uma dose ajustada à familia de casa.

Deixar arrefecer e levar ao congelador.

Etiquetar nas caixinhas que tipo de refogado é para mais fácil identificarmos.

Pode variar-se no conteudo, só com tomate, com mais pimentos, com caril, com o que quiser-mos, e depois é só escolher mediante a refeição que queremos fazer.

Destes que acabei de mostrar e outros feitos só com tomate são os que tenho sempre no congelador, pois são os que mais se adequam às refeições cá de casa.

Hamburgers e Almondegas

 

Por vezes compro carne picada de porco ou de vaca, em maior quantidade e faço uns hamburgures e almondegas, congelo e ficam prontos a consumir.
Ficam a um preço bem mais acessivel aos que se encontram no talho e já são temperados ao nosso gosto.
Em tempos de crise há que poupar...

Ingredientes:

1 kg de carne picada de porco, vaca ou mista (nestes fiz de porco)
2 dentes de alho
2 cubos de caldo carne ou galinha
1 colh de café de cominhos
Salsa a gosto

No copo da bimby,(ou numa picadora), colocar os alhos, os cubos de carne e a salsa, picar na vel 5,7,9 uns segundos.

Juntar a carne e os cominhos e envolver programando 1 min vel 4.

Formar bolas e achata-las dando forma a ficar hamburgueres. Separo-os com folhas de papel vegetal, ou em sacos de plástico.

Formar bolinhas mais pequeninas para se fazer almondegas.

Levar ao congelador.

E assim temos hamburgueres e almondegas prontas a consumir e a um preço bem mais razoável.

Normalmente retiro só mesmo na hora de confecção e coloco congelados, na actifry ou no tacho conforme o que vou cozinhar.