Esparguete à bolonhesa ao gosto de cá de casa

Uma refeição que gostamos muito cá em casa. Faço-a da maneira que mais nos agrada, por isso deixo aqui a nossa sugestão.
O preparado da carne com esta receita base, utilizo-o também para lasanhas, empadão, etc.
Costumo também fazer numa quantidade maior e congelar o restante em doses individuais, para usar em refeições com falta de tempo, depois é só descongelar no microondas enquanto se coze a massa e temos a refeição pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
500 grs de carne picada (uso mista: de porto e de vaca)
1 cebola grande
1 dente de alho
Azeite
1 lata (das pequenas) de tomate pelado
1/2 cubo de caldo de carne
Vinho branco
1 folha de louro
Bacon a gosto
Sal q.b.

Fazer um refogado com a cebola e o alho picado em azeite, deixar que a cebola fique translucida. Juntar o tomate em pedaços, o vinho branco e o 1/2 cubo de carne, deixar levantar fervura e passar tudo com a varinha.
Acrescentar a carne picada, a folha de louro e o bacon cortado em cubinhos pequeninos. Deixar cozinhar a carne em lume brando.
Rectificar os temperos e acrescentar sal se necessário.

Cozer a massa esparguete em água fervente e temperada de sal. Escorrer o excesso de água e colocar no prato de servir. Colocar o preparado da carne em cima da massa. Gosto também de colocar um pouquinho de queijo ralado em cima da carne, sempre que tenho no frigorífico.

Bifinhos de porco com molho chilli doce

Nos supermercado LIDL costumam fazer umas promoções temáticas, com ingredientes de outros países e de outras culturas! Com sabores do mundo... Gosto imenso, e tento sempre trazer algo novo para experimentar. Como já mostrei aqui e aqui .
Este molhinho que mostro hoje já o experimentei varias vezes, doce, normal e picante! Gostamos de todos por isso repetimos sempre que aparecem! Acho que pertence ao grupo dos produtos Asiáticos, não tenho certeza pois já fiz há algum tempo atrás!

Desta vez fiz com carne de porco, mas sinceramente prefiro com frango ou peru, porque a carne de porco fica um cadinho mais rija que as carnes brancas, feita assim desta forma.
Mas aqui fica a sugestão pois estava bom na mesma!

Ingredientes:

Bifanas de porco
Cogumelos laminados
Milho cozido
Azeite
1 frasco de molho de Chilli doce (lidl)

Partir as bifanas em pedaços pequeninos.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar aquecer um pouco, e juntar a carne, deixar fritar um pouquinho!

 

Juntar os cogumelos e o milho e mexer bem.

Juntyar o molho de chilli e mexer bem. Deixar cozinhar uns minutos em lume brando até a carne estar cozinhada.

 

Acompanhei com arroz thaí jasmine .  Fica um molhinho delicioso.

Bochechas de porco no forno

Estas bochechas foram uma surpresa!!!
Nunca tinha comido nem conhecia as ditas "bochechas"! Um dia em conversa, o meu cunhado disse que fazia umas bochechas no forno que era de comer e chorar por mais!!!
Uns tempos depois no talho onde costumo ir vi lá estas bochechinhas e nem hesitei! Pedi logo ao sr pra me colocar 6 pra trazer...

Mas quando cheguei a casa ao analisar a carne pensei logo que o marido não ia gostar, parecia-me ter uma "certa" gordura... Resolvi então parti-las e faze-las estufadas...Parti duas...mas sempre a pensar que foi no forno que o meu cunhado falou!!! Então nada como experimentar fazer e logo se via o que saia dali!

O que é certo é que adoramos...uma carne muito muito tenrinha, muito gostosa!!!
Pra repetir sem duvida alguma!

Ingredientes:

6 bochechas de porco
2 dentes de alho
Alho em pó
Mistura de ervas aromáticas (oferecidas pela Gracinda)
 Vinho branco
Sal aromatizado (oferecido pela Gracinda)
Azeite

As bochechas parecem ter muitos veios de gordura!!! Mas depois de cozinhadas não se encontra nehuma gordura...

No dia anterior temperei a carne com os dentes de alho laminados,o alho me pó, as ervas aromaticas e o vinho branco.

No dia seguinte foi só colocar um fio de azeite no tabuleiro de ir ao forno, colocar a carne e temperar com o sal aromatizado.

Levar ao forno a 190º até estarem cozinhadas. Não me lembro o tempo certo que demorou, mas foi mais ou menos 40 minutos.
Virar a meio do tempo e se necessário juntar um pouquinho do molho do tempêro.

Muito tenrinhas e muito suculentas...
Gostamos muito mesmo!

Fritada na actifry

Uma refeição bem simples e rápida...
Com a carne a fazer na actifry e o arroz na bimby, em menos de 15 minutos temos uma refeição prontinha! E não precisamos estar na cozinha a vigiar!
Realmente estas máquinas são uma preciosa ajuda nas nossa cozinhas!

Ingredientes:

3 bifanas de porco
2 dentes de alho
Vinho branco
Tomilho

Paprika
Colorau
Azeite

Colocar as bifanas a marinar com o vinho branco, os dentes de alho bem picadinhos, e o tomilho, deixar assim umas horas. Eu deixei no dia anterior!

Partir as bifanas em pedacinhos, colocar na actifry, salpicar com uma colh sopa de paprika, e 1 colh sopa de colorau, regar com um fio de azeite (muito pouco), e juntar um pouco da marinada e temperar de sal.
Programar 13 min.

Acompanhamos com arroz de milho e ervilhas.

Lasanha de carne

Ingredientes:

Carne:

500 grs de carne de vaca ou mista
1 cebola grande
1 dente de alho
2 cenouras grandes
30 grs de azeite
2 caldos de carne
4000 grs de tomate pelado
50 grs de vinho branco
120 grs de  cogumelos

Placas de lasanha frescas
Queijo ralado

Bechamel:

Faço o do livro base da bimby:

750 grs de leite
90 grs de farinha
40 grs de margarina
Sal
Noz moscada

Colocar no copo da bimby a cebola, o alho e as cenouras e picar 20 seg vel 4. Descer o que fica nas paredes do copo.

Juntar o tomate e picar mais 10 seg vel 7.

Juntar o azeite e programar 10 min temp 100 vel 2.

No final  pico tudo 20 seg vel 5.(para que não apareçam bocaditos)

Depois juntar os cogumelos e picar 7 seg vel 4.(estes já podem aparecer aos bocaditos).

Juntar a carne, o vinho branco e os caldos e programar 10 min temp 100 vel 2.

Programar mais 20 minutos temp 120º(varoma) e em vez do copinho colocar o cesto invertido, por causa dos salpicos.

No final retirar para outro recipiente.

Para o molho bechamel colocar os ingredientes todos no copo sem o lavar e programar 9 min temp 90º vel 4.

Formar camadas de placas de massa, depois a carne e em seguida o bechamel. Fazer várias camadas até terminar a carne.

A ultima deve ser da placa de massa e bechamel em cima.
Polvilhar com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.

O marido não é muito apreciador de lasanha...mas quando faço come bem!!!

Favas guisadas com entrecosto

Uma refeição que nada tem de leve. Bastante pesada e bem aconchegante, feita num dia fresquinho em que o calor do dia ainda estava distante.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

Polpa de tomate

Vinho branco

Entrecosto

Chouriço de carne

Favas

1 Folha de louro

sal

Refoga-se a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Quando lourinho junta-se um pouquinho de polpa de tomate e passa-se tudo com a varinha.

A esta polpa junta-se o entrecosto partido em pedaços pequenos, um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar um pouco a carne. Adiciona-se um pouquinho de água se necessário.

Num tachinho á parte coze-se as favas em água e junta-se o chouriço.

Quando as favas estiverem cozidas, retira-se água da sua cozedura e junta-se ao entrecosto, tempera-se de sal, a folha de louro e a linguiça  e deixa-se cozinhar mais uns minutinhos.

Por fim adicionam-se as favas com o chouriço e água (da cozedura) necessária para ficar com molho.
Deixar apurar mais uns minutinhos em lume baixo.

Já prontinho na travessa de servir...

Aqui prontinho a deliciarmo-nos... acompanhamos com arroz branco.

Uma refeição bem acomchegante naqueles dias frios!

Francesinha

c

Adoro francesinha...Já experimentei vários sitios, mas nenhuma chega ao calcanhar das francesinhas da D.Lurdes, uma senhora que era a cozinheira numa pizzaria onde trabalhei. A receita dela era mesmo das origens, do porto, onde ela trabalhou a maior parte da sua vida! Aquele molho bem espesso, picante delicioso de comer e chorar por mais...Um molho que demorava uma tarde inteira no fogão a ser cozinhado e  apurado...uma delicia mesmo...

Cá em casa já fiz por 2 vezes, e este foi de facto o que mais gostei...muito parecido ao da D.Lurdes...

Estava mesmo explêndido...No passado sabado fomos a uma pizaria em P.Lima e lá fomos atrás da francesinha, mas digo-vos que a minha estava bem melhor que essa que comemos, em que o molho fica assim uma coisita "deslavada"...

Esta receita foi baseada do livro da bimby "o melhor da nossa equipa".

Ingredientes para o molho: (4 francesinhas grandes ou 6/7 normais)

2 cebolas
2 dentes de alho
50 gr. azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro
2 malaguetas pequeninas
2 caldos de carne
250 gr. polpa de tomate
20 gr. molho ingles
150 gr. carne ( usei 1/2 linguiça, 2 salsichas,fiambre, bacon e presunto)
330 gr. cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr.whisky
30 gr. maizena
100 gr. agua

Picar a cebola com os alhos e o azeite 7 seg vel 5. Programar 7 min temp 100º vel 2.

Acrescentar todos os ingredientes, excepto a maizena e a água...Programar 20 min temp 100º vel 2.

Dissolver a maizena na água...misturar bem para que fique sem grumos...

No final do tempo juntar a mistura da maizena com a água e programar 5 min temp 100º vel 2.

Ingredientes para a francesinha: (2 francesinhas)

4 fatias de pão de forma
2 bifes de vaca fininhos
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
4 fatias de chourição picante
2 linguiças
2 salsichas

Queijo ralado mozzarella

2 ovos

Batatas para fritar

Colocar as batatas a fritar. Fiz na actifry....
Colocar os bifes a grelhar com sal e pimenta...e grelhar as salsichas também.

Quando terminar o tempo do molho, retirar a folha de louro e picar tudo 1 min vel 9. Convém ficar tudo passadinho se necessário picar mais uns segundos.

Numa sandwicheira colocar uma fatia de pão, uma de queijo, uma de fiambre,2 de chourição, o bife, 1 linguiça, 1 salsicha, mais 1 de fiambre e mais 1 de queijo, outra de pão e deixar tostar um pouco para ficar bem prensada...

Se o pão for de tamanho normal pode fazer-se as duas ao mesmo tempo, mas como o meu pão eram umas fatias enormes de pão da mfp, fiz uma de cada vez, e também dupliquei a dose das fatias!!! Mesmo à guloso!!!

Retirar as francesinhas para um prato de ir ao forno...como as minhas eram enormes meti num tabuleiro as duas...
Salpicar generosamente com queijo ralado mozzarella. Levar ao forno só para o queijo derreter...Eu liguei o grill.

Aqui já derretidinho...
Retirei cada uma para um prato...

Estrelar os ovos...

Dispôr um ovo em cima de cada francesinha...e as batatas à volta...

Regar generosamente com o molho delicioso e bem espesso!!!

Deliciarem-se abusivamente...tal como eu que foi mesmo à sofrega, pois elas eram enormes, mas comi comi comi quase até rebentar!!!

Restou molho para mais 2 francesinhas...congelei-o!

Agora quando cessar a minha dieta e atingir o meu objectivo de peso, voltarei a deliciar-me com esta maravilha de francesinha, que digo-vos, agora ao escrever o texto e ao ver as imagens fiquei como as crianças: completamente de água na boca de lembrar-me o quão saborosa estava!!!

Experimentem,pois se gostam de francesinhas , também irão gostar desta...