Coquinhos - Bolinhos de côco

Quando somos crianças temos algumas coisas mal configuradas, e que mais tarde com o passar dos anos acabamos por conseguir actualizar o sistema!

Pois eu actualizei o meu demais...e se em pequenina não gostava de comer praticamente nada, era tudo à força, já hoje sou pessoa para comer este mundo e o outro!!!

Lembro-me de aparecerem em casa sortidos de bolinhos, e que lá plo meio havia os coquinhos (bolinhos de côco), e era coisinha que eu não gostava...não conseguia comer...

Os anos passaram e agora côco é um dos meus ingriedientes preferidos nos doces...vá-se lá compreender!!!

Estes coquinhos não me trazem as melhores lembranças de criança...mas grandes lembranças de crescida! Ficam húmidos e suculentos!


Ingredientes:

1 pacote de côco ralado (200 grs)
170 grs de açúcar (200 grs para os mais gulosos)
4 ovos

Pré-aquecer o forno a 200º.
Bater o açúcar com os ovos, juntar o côco ralado. Misturar bem todos os ingredientes.
Fazer bolinhas com as mãos ou usar 2 colheres de sobremesa para colocar colheradas da massa nas forminhas de papel.
Levar ao forno entre 10 a 15 minutos. Convém que fiquem ligeiramente queimaditos nas pontas, mas que ainda estejam moles ao toque. Acabam de endurecer já fora do forno.


É óptimo para fazer com os mais pequenos, eles adoram meter as mãzitas na massa.

Torta rápida com aroma de canela

Uma torta demasiado rápida de ser feita, consequentemente, rápida de ser comida...
15 min foi o tempo total de a fazer, portanto, coisa mais rápida não há!!!

Para a torta

Ingredientes:

4 ovos
120 grs de açúcar
110 grs de Farinha de trigo
1 colh. de chá de fermento
1 colh. de café de canela

Pré-aquecer o forno a 180º. (Saliento que o meu forno não tem ventilação)
Barrar com manteiga um tabuleiro. (usei o prórpio tabuleiro que vem com o forno)

Bater os ovos com o açúcar até formar uma espuma (cerca de 2 minutos), acrescentar a farinha, o fermento e a canela e mexer com uma espátula até ficar bem misturado.
Colocar no tabuleiro untado e levar ao forno até cozer. (Demorou cerca de 8 min)
Colocar num pano polvilhado de açúcar.

Enquanto está no forno, prepara-se o creme para rechear.


Para o creme

Recheio:

250 ml de leite
2 colh. de sopa de açúcar
2 colh. de sopa de amido de milho (Maizena)
1 casca de limão
1 pau de canela

Levar tudo ao lume até engrossar , mexendo sempre (cerca de 3 min.). Retirar o pau de canela e a casca de limão.

Barrar a torta com este creme.
Enrolar a torta cuidadosamente com a ajuda do pano para esta não partir.

Deliciar-se :-)

Bolo de tudo um pouco e mais alguma coisa

É isso mesmo...um bolo que levou de tudo um pouco. Muito aromático...ligeiramente húmido...e extremamente fofinho...
Daqueles bolos que começo a comer e não consigo parar!

Não se deixem levar pelo tamanho da receita, porque é daqueles bolos 1...2...3...já está!!!!

Ingredientes:

4 ovos
2 maçãs
1/2 cháv. de óleo
1/2 cháv. de leite
1 cháv. de açúcar
2 cháv. de farinha de trigo
2 colh. de sopa de côco ralado
2 colh. de sopa de mistura de cereais em pó (cevada e café, daquela mistura de colocar no leite)
1 colh. de sopa de sementes de papoila
1 colh. de sobremesa de fermento em pó
1 colh. sopa de canela em pó
1 colh. sopa de mel
1 colh. de café de cardamono em pó
1 colh. de café de anis em pó

Pré-aquecer o forno a 180º.
Descascar as maçãs e ralar até formar um puré.
Juntar numa taça todos os ingredientes pela ordem acima, bater com a batedeira até ficar bem misturadinho.
Colocar numa forma untada com manteirga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno cerca de 45 min. Fazer o teste do palito, quando sair seco está pronto, se sair com massa agarrada, deixar ficar mais uns 10 min e repetir o teste do palito.
Comer até não querer mais!!!!

Bolo simples de cenoura

Um bolinho para os lanches ou pequenos almoços. Muito simples e rápido de se fazer e mais rápido ainda ainda de se comer.
Fica um bolo bem fofinho e nada seco.
Para caprichar um pouco mais pode fazer-se uma cobertura de chocolate (receita aqui) e cobri-lo, fica ainda mais guloso.

Ingredientes:

2 cenouras grandes
3 ovos 
1 xícara de óleo 
2 cháv. de açúcar 
2 cháv. de farinha de trigo 
1 colh. de sopa de fermento em pó


Pré aquecer o forno a 180º.
Descascar e ralar as cenouras muito bem raladinhas.
Juntar às cenouras os ovos, o açúcar e o óleo e bater bem. 
Juntar a farinha e o fermento e mexer para que fique tudo bem misturado.
Colocar numa forma untada e polvilhada de farinha.
Levar ao forno cerca de 45 min. (Verificar a cozedura com um palito)

Broinhas de anis

Um desejo...
5 ingredientes...
5 minutos...
15 minutos no forno...
Uma barrigada...

Ingredientes:

120 grs de açúcar
180 grs de margarina
320 grs de farinha de trigo
1 ovo
1 colher sobremesa de anis ( usei anis estrelado e reduzi a pó na picadora)

Robot de cozinha:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar todos os ingredientes na bimby programar 16 seg vel. 6.
1min e 30 seg vel. "amassar".
Formar bolinhas e levar ao forno num tabuleiro untado com papel vegetal,  ou numa película de silicone cerca de 15 min.

Modo tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Amolocer a margarina no microondas uns breves segundo, juntar todos os ingredientes e amassar até formar uma massa que despegue das mãos.
Formar bolinhas e levar ao forno num tabuleiro untado com papel vegetal, ou numa película de silicone cerca de 15 min.

Devorar sem remorsos.

Bolo pudim de chocolate

Este bolo estava em lista de espera há uns 2 anos... Foi uma longa espera para um resultado maravilhoso.
Na próxima faço-lhe apenas um acrescento de uma colherzita de licor no pudim, acho que ficaria 5 estrelas!!!


Ingredientes:
Bolo

3 ovos

1 cháv. de chá de açucar

150g de manteiga derretida

1 cháv. e meia de farinha

1 colh. de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de chocolate em pó (usei chocolate do leite tipo "nesquik")

Meia cháv. de leite

Pudim

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite normal (a medida da lata do leite condensado)

 

Caramelo liquido para barrar

 

 

Ligar o forno a 180º e colocar um tabuleiro com água lá dentro para cozer o bolo em banho maria.

Barrar a forma com o caramelo liquido.

 

Bolo:

Numa taça juntar os ovos com o açucar e bater até ficar cremoso. Juntar a manteiga derretida e bater um pouco mais. Acrescentar a farinha, fermento, o chocolate e o leite e bater tudo muito bem. Colocar a massa na forma em cima do caramelo e reservar.

 

Pudim:

Numa taça colocar todos os ingredientes e bater bem.

Deitar o preparado do pudim ao de leve sobre a massa do bolo. 

O pudim vai "fugir" para baixo do bolo, pois este vai subir lentamente invertendo assim as posições das massas.

 

Colocar a forma no tabuleiro com a água e deixar cozer aproximadamente 1h. Fazer o teste do palito, se sair seco está pronto.

Deixar arrefecer por completo dentro da forma, caso se desenforme ainda quente o pudim tem tendência a rachar.

Fonte: As receitas lá de casa

Notas: Ficou 1h15min. no forno por distracção minha, daí que o bolo de chocolate tenha ficado um pouquinho mais seco do que deveria.

Bifinhos com cogumelos e natas

Mais uma refeição daquelas bem rápidas de se fazer e mais rápidas ainda de se comer...


Ingredientes:

2 bifes de vitela partidos em tirinhas
Margarina q.b.
Alho em pó
Sal
1/2 lata de cogumelos laminados
2 colh. de sopa de ketchup
1/2 pacote de natas

Numa frigideira saltear os bifes num pouquinho de margarinae temperar, com alho em pó e sal. Quando a carne mudar de côr, juntar os cogumelos e deixar saltear um pouquinho mais.

Acrescentar as natas e o ketchup e deixar começar a borbulhar.

Servir acompanhado de arroz branco...e batatas fritas de compra para os mais gulosos :-)

Tagliatelle com 4 queijos e fumados

Verdade que este prato não tem um aspecto muito bonito...mas que de saboroso não lhe falta nada, lá isso não!
Refeições simples, rápidas, saborosas, fartas e muito "engordativas"...mas não se pode ter tudo na vida não é????

Ingredientes:

Massa tagliatelle q.b.
Bacon q.b.
Presunto q.b.
Chouriço (picante) q.b.
Mistura de 4 queijos ralados q.b. (embalagem do lidl)
Meio pacote de natas

Coze-se a massa em água temperada de sal.

Numa frigideira ou wook colocar o bacon o chouriço e o presunto em pedacinhos pequenos e deixar saltear um pouco.

Quando a massa estiver cozinha "al dente" escorrer o excesso de água e junta-la aos fumados da frigideira, envolver tudo, para que ela tome o "gostinho" dos fumados.

Juntar as natas e deixar começar a "borbulhar", acrescentar os queijos ralados envolver tudo muito bem para que este derreta, e servir.

Esparguete à bolonhesa ao gosto de cá de casa

Uma refeição que gostamos muito cá em casa. Faço-a da maneira que mais nos agrada, por isso deixo aqui a nossa sugestão.
O preparado da carne com esta receita base, utilizo-o também para lasanhas, empadão, etc.
Costumo também fazer numa quantidade maior e congelar o restante em doses individuais, para usar em refeições com falta de tempo, depois é só descongelar no microondas enquanto se coze a massa e temos a refeição pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
500 grs de carne picada (uso mista: de porto e de vaca)
1 cebola grande
1 dente de alho
Azeite
1 lata (das pequenas) de tomate pelado
1/2 cubo de caldo de carne
Vinho branco
1 folha de louro
Bacon a gosto
Sal q.b.

Fazer um refogado com a cebola e o alho picado em azeite, deixar que a cebola fique translucida. Juntar o tomate em pedaços, o vinho branco e o 1/2 cubo de carne, deixar levantar fervura e passar tudo com a varinha.
Acrescentar a carne picada, a folha de louro e o bacon cortado em cubinhos pequeninos. Deixar cozinhar a carne em lume brando.
Rectificar os temperos e acrescentar sal se necessário.

Cozer a massa esparguete em água fervente e temperada de sal. Escorrer o excesso de água e colocar no prato de servir. Colocar o preparado da carne em cima da massa. Gosto também de colocar um pouquinho de queijo ralado em cima da carne, sempre que tenho no frigorífico.

Gratinado de atum com grão

Esta receita já se encontra aqui no blog.

É um prato que gostamos bastante, e em dias frios sabe sempre bem assim refeições mais aconchegantes!

Desta fez fiz a receita em sobro pois era para mais pessoas.

Ingredientes:

2 cebolas e 1 dente de alho e azeite (usei um dos meus refogados já prontos a usar)

3 latas de atum

1 lata grande de grão

1/2 lata de tomate pelado (ou polpa de tomate)

1 folha de louro

1 cubo de caldo de galinha ou peixe

Pimenta 

Queijo ralado

 Coloquei o refogado já pronto num tachinho, juntei a polpa de tomate o cubo de galinha e a folha de louro.

Escorrer o atum.

Escorrer o grão e reservar a água. 

Quando começar  a fervilhar juntar o atum escorrido. Acrescentar metade da água do grão reservada.

Se acharem que começa a ficar seco, juntar mais um porco dessa mesma água.

Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

Salpicar com pimenta e rectificar temperos.

Normalmente não coloco sal, pois o atum já é por si salgado, mas podem adicionar caso vejam ser necessário.

Num recipiente de ir ao forno, colocar o preparado, salpicando queijo ralado a gosto em cima.

Levar ao forno até que o queijo esteja bem derretido.

Para quem gostar de grão e de atum, fica um prato bem delicioso.

Nós gostamos bastante!

Cake pops

Ideias para festas de crianças onde reina a cor e a diversão...Se bem que nenhum adulto se deixa resistir pela curiosidade de experimentar "aquelas bolinhas coloridas em forma de chupa-chupa"...
Nada mais simples que usar um bolo ou que não correu bem e se partiu ao desenformar, ou mesmo sobras de bolo que foi trabalhado...ou então fazer mesmo um bolinho simples para se usar nos Cake pops....

São bastante simples de se fazer, apenas requer um pouquinho de paciência! Mas o resultado final compensa.

 Ingredientes:  
(para 20 cake pops)

1/2 bolo de iogurte (qualquer bolo serve: pão de ló, bolo de chocolate,etc)
3 bolas de gelado (baunilha, chocolate e morango - (1 de cada))

Paus de espetadas (com a ponta cortada)
150 grs de Chocolate Negro
100 grs de Chocolate Branco
Confetis variados

Esfarelar o bolo de iogurte para uma taça. Juntar o gelado e mexer tudo muito bem para que fique uma massa capaz de formar bolinhas.
Com uma colher de gelado ir retirando porções da massa e formar uma bolinha. Colocar num tabuleiro e levar ao frigorífico durante 2 horas.
Derreter 2 quadradinhos do chocolate negro (faço no microondas por uns breves segundos), passar a ponta  do palito pelo chocolate e espetar até meio de cada bolinha, deixar assim mesmo o palito em pé (a bola no tabuleiro e o palito em pé, ou seja o cake pop de "pernas pro ar") e levar novamente ao frigorífico  para o chocolate solidificar e depois a bolinha não cair...
Enquanto isso derrete-se o chocolate negro e o chocolate branco separadamente em cada tacinha e colocam-se estas dentro de um prato com água quente para o chocolate se manter liquido. Retirar as bolinhas do frigorífico e segurando  pelo palito passar estas por chocolate derretido com muito cuidado, e deixar escorrer o excesso de chocolate e logo de seguida salpicar com os confetis...
Colocar o cake pop num copo (tal como a imagem)  para que este solidifique. (Coloco no frigorífico 5 min para que seja mais rápido).
E ficam prontinhos a serem devorados!