Férias

Ponte de lima

 

                                                                        (imagens retiradas da net)

Não são as minhas "ambicionadas" férias...mas são o que é possível... Vão resumir-se a muito campo e monte...Muito descanso na natureza...e aproveitar a minha familia...Dias sem fazer rigorosamente nada, apenas respirar ar puro... Estou mesmo a precisar...

Boas férias para vocês e bom trabalho se for o caso!

Semifrio de pêssego e manga

Na onda dos fesquinhos fresquinhos que é o que sabe melhor...
Baseei-me na receita que já aqui tinha deixado,é uma sobremesa rápida de se fazer e que se pode usar a mesma receita alterando apenas nos sabores...

Ingredientes:

Base:
200 grs de bolacha maria
40 grs de crunch (tinhas os cereais abertos à bastante tempo)
50 grs de margarina
5 colh sopa de leite
Palitos la reine (1 pacote)

Creme:
1 embalagem de queijo creme (200 grs)
2 iogurtes de pedaços sabor a manga
80 grs de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
5 folhas de gelatina incolores

Cobertura:
Compota de pêssego com pedaços (não sei especificar a quantidade pois usei a restante que tinha)
1 colher sopa de água (juntei água porque a compota era bastante consistente)


Base:
Picar a bolacha e os cereais.
Derreter a manteiga e juntar à bolacha juntamente com o leite. Mexer tudo muito bem até que forme uma massa granulosa.
Colocar numa forma de aros, e espalhar bem para que fique uma camada uniforme.
Colocar os palitos a toda a volta da forma (parti os palitos ao meio porque são demasiado altos).

Creme:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Juntar o queijo, açúcar e iogurtes e bater muito bem até ficar um creme bem lisinho e brilhante! Reservar.
Bater as natas bem firmes. Reservar.
Escorrer as folhas de gelatina colocar numa tacinha e levar ao microondas para derreter (12 seg aproximadamente), juntar ao creme do queijo e mexer bem com uma vara de arames.
Juntar as natas à mistura anterior mexendo aos poucos.
Colocar na forma em cima da base e levar ao frigorífico cerca de 6h.

Cobertura:
Um pouco antes de servir, colocar a compota numa tacinha juntar a água, mexer e levar ao microondas só uns segundos (10 seg +/-), serve para que a compota  se torne mais liquida para ser mais fácil espalhar. Espalhar no topo do semifrio.

Brigadeiros

Das fotos só tirei estas...foi logo ao inicio, e depois de todos prontos nunca mais me lembrei de tirar fotos!
Contudo o que interessa referir é que são maravilhosos para quem aprecia chocolate e coisas bem docinhas, não é propriamente o meu caso!

A receita retirei do blog Chocorango, com o recheio da receita dos biscoitos Puppy-cookies que também já experimentei fazer, mas que de sabor ficaram explendidos, mas de apresentação ficaram "achatados"...tenho de experimentar novamente e tentar corrigir o ponto da massa!

Ingredientes:
(fiz a receita em dobro, mas deixo o original)

150 ml de leite condensado
2 colh.de sopa de manteiga amolecida
1 colh.de sopa de cacau
Granulado de chocolate
Óleo para untar

Num tachinho colocar todos os ingredientes e misturar bem. Levar ao lume baixo mexendo sempre para não ganhar grumos. Deixar engrossar até parecer querer descolar do fundo do tacho, quando isso acontecer, desligar e retirar o creme para um prato previamente untado com óleo e deixar arrefecer.
Quando frio, com as mãos untadas em óleo, formar pequenas bolinhas e passa-las pelo granulado de chocolate.

Fresquinho de pêssego

Algo bem fresquinho, não muito doce, e bastante apreciado, que se pode comer sem grandes culpas!

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda (840 grs)
2 saquetas de gelatina de pêssego
2 iogurtes naturais
300 ml de água a ferver
2 colh. sopa de leite condensado (usei-o apenas porque tinha uma embalagem aberta no frigorífico)
1 folha de gelatina

Colocar a hidratar a folha de gelatina em água fria.
Dissolver na água quente as saquetas da gelatina de pêssego e misturar bem. Juntar a folha de gelatina hidratada e mexer muito bem para que dissolva.
Juntar a calda do pêssego (cerca de 300 ml), os iogurtes e o leite condensado, mexer tudo muito bem com uma vara de arames, até que fique uma calda bem homogénea.
Partir o pêssego em pedacinhos pequenos (reservar 1 ou 2 metades para decoração) e junta-lo ao preparado anterior (a fruta não vai ao fundo, fica sempre  a boiar)
Colocar numa forma passada por água fria e levar ao frigorífico cerca de 4h.

Nota: se quiser que a fruta fique no cimo da sobremesa, em vez de colocar numa forma, pode colocar num recipiente quadrado por ex uma caixa de plástico, pode depois retirar à colher ou pode mesmo desenformar normalmente e virar ao contrário para outro prato de servir. Fica uma sobremesa bem rijinha, que se corta bem em fatias!

Semifrio de morango

Uma fatia fresquinha sabe sempre bem...esqueçamos de vez em quando as calorias e delicie-mo-nos com as coisas boas da vida, por que afinal de contas a vida "são só dois dias", e ainda por cima um deles é noite....!!!

Ingredientes:

Base:
240 grs de bolacha maria
50 grs de manteiga
5 colh. sopa de leite

Palitos de chocolate

Creme:
1 embalagem de queijo creme (tipo philadelphia) (200 grs)
2 iogurtes de morango (250 grs)
100 grs de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
3 folhas de gelatina vermelhas
2 folhas de gelatina incolores

Cobertura:
100 grs de geleia de morango
1 colh. sopa de água

Base:
Picar a bolacha.
Derreter a manteiga e juntar à bolacha juntamente com o leite. Mexer tudo muito bem até que forme uma massa granulosa.
Colocar numa forma de aros, e espalhar bem para que fique uma camada uniforme.
Colocar os palitos a toda a volta da forma (parti os palitos ao meio porque são demasiado altos).


Creme:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Juntar o queijo, açúcar e iogurtes e bater muito bem até ficar um creme bem lisinho e brilhante! Reservar.
Bater as natas bem firmes. Reservar.
Escorrer as folhas de gelatina colocar numa tacinha e levar ao microondas para derreter (12 seg aproximadamente), juntar ao creme do queijo e mexer bem com uma vara de arames.
Juntar as natas à mistura anterior mexendo aos poucos.
Colocar na forma em cima da base e levar ao frigorífico cerca de 6h.

Um pouco antes de servir colocar a geleia numa tacinha e juntar uma colher de sopa de água e levar ao microondas 10 segundos( para que fique mais liquido e facilite), mexer bem e pincelar o topo do semi-frio.

Inspiração: Baunilha e Caramelo

Queques de Boca doce de baunilha com pepitas de chocolate

 

A receita destes queques circula em muitos blogs, com vários nomes e várias alterações...

Ficam uns queques muito bons para acompanhar um chá.

A minha inspiração veio do Blog da Soraia .

Fiz pequeninas alterações, apenas reduzi o açúcar e acrescentei pepitas de chocolate. Deixo a receita tal como fiz.

Ingredientes:

3 ovos

1 saquinho de pudim Boca doce de baunilha

1,5 saquinho do pudim de açúcar

3 saquinhos de farinha
1 saquinho de óleo
1 saquinho de leite
1 colh. de chá de fermento
Pepitas de chocolate a gosto


Pré-aquecer o forno a 180º.

Esvaziar o conteúdo do pudim do saquinho para uma tacinha e reservar.
Bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Juntar o leite e o óleo e bater um pouco mais.Juntar a farinha com o fermento peneirados e mexer bem.
Acrescentar o pudim mexendo bem para que fique bem dissolvido.
E por fim acrescentar as pepitas de chocolate e misturar tudo,( deixei algumas para colocar em cima da massa).

Colocar o preparado em forminhas e levar ao forno a cozer, cerca de 18 minutos (verificar a cozedura com o palito, logo que saia seco estarão prontos).

Gomas caseiras

Há já uns 3 aninhos que não fazia gomas caseiras! Num acesso de fúria em comer gomas como se não houvesse amanhã, fui directa à cozinha preparar o meu "petisco". É certo que só pude "matar" o desejo no dia seguinte, mas "tirei a barriga de misérias"!!!

Fiz duas versões com 2 receitas diferentes, mas que ambas resultam bem! Nas de tuti-fruti retirei ao açúcar porque a própria gelatina de sabor já por si é doce, e como leva 2 saquetas não precisam de muito açúcar adicionado.

Vou colocar as receitas como faço, mas se quiserem mais docinhas convém colocar um pouquinho mais de açúcar.

Ingredientes:

Morango :

1 saqueta de gelatina de sabor

2 saquetas de gelatina neutra em pó

200 ml de água

100 grs de açúcar

Tuti-fruti:

2 saquetas de gelatina de sabor

1 saqueta de gelatina neutra em pó

200 ml de água

50 grs de açúcar

(Fazer os sabores separadamente)

Colocar tudo num tachinho com excepção da gelatina de sabor, e levar ao lume. Quando começar a fazer bolhinhas (antes de ferver) juntar a gelatina de sabor e mexer mto bem  com  a vara de arames, deixar mais uns 3 minutinhos em lume médio, mexendo sempre.

No copo da bimby colocar todos ingredientes  com excepção da gelatina de sabor e programar 5 min temp 100º vel 2.

Juntar a gelatina de sabor, e misturar 15 seg vel 4. Programar 5 min temp 100º vel 2.

Colocar o preparado nos moldes previamente untados de óleo, e levar ao frigorífico no mínimo 12h.

Nota: para os moldes uso cuvetes do gelo em silicone, untados com óleo. Na falta de moldes pode colocar-se num tabuleiro ou caixa plastico untada e depois cortar com a faca no final do tempo.

Podem passar-se por açúcar , depois de desenformadas.



Queques de alfarroba e maionese

Estes queques são uma maravilha...bem húmidos...bem deliciosos, com uma consistência maravilhosa! Também engordativos, mas essa parte fazemos de conta que não preocupa!
A receita encontrei no blog de uma pessoa que para mim é especial, a Carla, aqui fica o link do blog para quem ainda não conheça: http://carlamelim.blogspot.com/2011/02/queques-de-alfarroba-e-maionese.html

 Já perdi a conta às vezes que a fiz estes queques, a única alteração que tenho feito é reduzir a quantidade de açúcar,  porque achei demasiado doce para mim! De resto fiz tal e qual...

Ingredientes:

140 grs. de farinha de trigo
30 gr. de farinha de alfarroba
½ colh. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de Sal
200 grs. de açúcar (reduzi para 100 grs)
1 Ovo
95 grs. de maionese
Gotas de aroma de baunilha
150 ml de água a ferver

Pré-aquecer o forno a 200º.

No copo da Bimby colocar a farinha, a farinha de alfarroba e o bicarbonato e o sal e programa-se 15 seg vel.5. Reservar.
No copo da coloca-se o açúcar e o ovo e programar 2 min vel 4.
Juntar a maionese e o aroma de baunilha, durante 10seg  vel 3.
Adicionar metade dos ingredientes secos reservados e misturar 10seg  vel 3.
Com a máquina a funcionar na vel 2, deitar pelo bucal metade da água a ferver, depois os restantes ingredientes secos reservados e por fim a água restante.
Tapar com o copinho e aumentar para a vel 3 durante 30seg.

Tradicional: Pesar e peneirar os ingredientes secos e reservar.
Bater o ovo com o açúcar, juntar a maionese, o aroma de baunilha e mexer bem.
Juntar metade dos ingredientes secos e mexer.
Mexendo sempre, acrescentar metade da água a ferver,os restantes secos e a restante água e mexer muito bem.

Colocar em forminhas e levar ao forno cerca de 15 min. Fazer o teste do palito, logo que saia sequinho estarão prontos.
Rende cerca de 12 forminhas.

Nota: coloquei em forminhas de papel e depois em formas de silicone para ficarem mais direitinhos. Demorou cerca de 20 minutos no total, porque nas formas de silicone demora um pouquinho mais aos bolos cozerem, por isso se fizerem apenas em forminhas de papel o tempo será menor provavelmente. Aconselho fazer sempre o teste do palito.