Beringelas recheadas

Sabem quando têm a certeza que tem um ingrediente na dispensa e quando o vão buscar afinal lá não está nada???? Foi o que me aconteceu um dia destes!!! Era suposto fazer estas beringelas recheadas com atum!!! Atum esse que era suposto estar na dispensa, mas que no momento de o usar: nada!!! Afinal não havia!!!

E assim sairam umas belas beringelas recheadas de carne!!!

Ingredientes.

2 beringelas
Sumo de limão
Sal grosso

Recheio:

1 cebola + 2 dentes de alho + azeite - (eu usei um refogado congelado pronto a usar )
Carne picada (fiz com carne de vaca)
Sal aromatizado com ervas (ou sal e ervas, tomilho, oregãos e alecrim etc)
2 colheres de sopa de whisky
1/2 lata de cogumelos (ou 1 pequenina)
Molho tabasco a gosto


Queijo ralado
Oregãos

Meia hora antes preparam-se as beringelas.
Cortam-se ao meio e dá-se uns golpes com a faca na polpa.
Coloca-se sal grosso sobre a polpa e viram-se ao contrario sobre papel absorvente!
O sal vai ajudar que a humidade se liberte.

Deixam-se repousar meia hora. No final rega-se a polpa com sumo de limão.

Num tachinho faz-se o refogado com a cebola, alhos e azeite, até ficar a gosto.
Usei os refogados congelados, foi só descongelar um pouco!

Como a intenção era fazer com atum, não tinha carne picada descongelada! Descongelei no microondas no momento de cozinhar!

Junta-se a carne ao refogado e tempera-se de sal. Deixa-se cozinhar um pouco.

Junta-se o whisky e deixa-se cozinhar lentamente uns minutos para que o alcool evapore!

Acrescentam-se umas pingas de tabasco a gosto (atenção que é bem picante).

Juntam-se por fim os cogumelos e deixa-se cozinhar mais 3 minutinhos.
O recheio está pronto.

Retira-se a polpa das beringelas, com cuidado para não furar o fundo! Pode-se ajudar com uma colher!

Recheiam-se as beringelas com a carne.

Salpicam-se com oregãos e cobre-se com queijo ralado.
Vai ao forno a 190º 40 minuto (foi o tempo que demoraram estas no forno).
Até metade do tempo de cozedura mantive-as tapadas com papel de aluminio para que o queijo não queimasse!

A sairem do forno...bem gratinadinhas!

Uma delicia!!!

(Poderia ter usado a polpa das beringelas para fazer o seu proprio recheio, mas assim o marido não quereria comer, daí ter feito com carne!!! Mas quando é só para mim faço um recheio usando a polpa, assim aproveita-se o legume todo!)