Francesinha

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Adoro francesinha...Já experimentei vários sitios, mas nenhuma chega ao calcanhar das francesinhas da D.Lurdes, uma senhora que era a cozinheira numa pizzaria onde trabalhei. A receita dela era mesmo das origens, do porto, onde ela trabalhou a maior parte da sua vida! Aquele molho bem espesso, picante delicioso de comer e chorar por mais...Um molho que demorava uma tarde inteira no fogão a ser cozinhado e  apurado...uma delicia mesmo...

Cá em casa já fiz por 2 vezes, e este foi de facto o que mais gostei...muito parecido ao da D.Lurdes...

Estava mesmo explêndido...No passado sabado fomos a uma pizaria em P.Lima e lá fomos atrás da francesinha, mas digo-vos que a minha estava bem melhor que essa que comemos, em que o molho fica assim uma coisita "deslavada"...

Esta receita foi baseada do livro da bimby "o melhor da nossa equipa".

Ingredientes para o molho: (4 francesinhas grandes ou 6/7 normais)

2 cebolas
2 dentes de alho
50 gr. azeite
Salsa q.b.
1 folha de louro
2 malaguetas pequeninas
2 caldos de carne
250 gr. polpa de tomate
20 gr. molho ingles
150 gr. carne ( usei 1/2 linguiça, 2 salsichas,fiambre, bacon e presunto)
330 gr. cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr.whisky
30 gr. maizena
100 gr. agua

Picar a cebola com os alhos e o azeite 7 seg vel 5. Programar 7 min temp 100º vel 2.

Acrescentar todos os ingredientes, excepto a maizena e a água...Programar 20 min temp 100º vel 2.

Dissolver a maizena na água...misturar bem para que fique sem grumos...

No final do tempo juntar a mistura da maizena com a água e programar 5 min temp 100º vel 2.

Ingredientes para a francesinha: (2 francesinhas)

4 fatias de pão de forma
2 bifes de vaca fininhos
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
4 fatias de chourição picante
2 linguiças
2 salsichas

Queijo ralado mozzarella

2 ovos

Batatas para fritar

Colocar as batatas a fritar. Fiz na actifry....
Colocar os bifes a grelhar com sal e pimenta...e grelhar as salsichas também.

Quando terminar o tempo do molho, retirar a folha de louro e picar tudo 1 min vel 9. Convém ficar tudo passadinho se necessário picar mais uns segundos.

Numa sandwicheira colocar uma fatia de pão, uma de queijo, uma de fiambre,2 de chourição, o bife, 1 linguiça, 1 salsicha, mais 1 de fiambre e mais 1 de queijo, outra de pão e deixar tostar um pouco para ficar bem prensada...

Se o pão for de tamanho normal pode fazer-se as duas ao mesmo tempo, mas como o meu pão eram umas fatias enormes de pão da mfp, fiz uma de cada vez, e também dupliquei a dose das fatias!!! Mesmo à guloso!!!

Retirar as francesinhas para um prato de ir ao forno...como as minhas eram enormes meti num tabuleiro as duas...
Salpicar generosamente com queijo ralado mozzarella. Levar ao forno só para o queijo derreter...Eu liguei o grill.

Aqui já derretidinho...
Retirei cada uma para um prato...

Estrelar os ovos...

Dispôr um ovo em cima de cada francesinha...e as batatas à volta...

Regar generosamente com o molho delicioso e bem espesso!!!

Deliciarem-se abusivamente...tal como eu que foi mesmo à sofrega, pois elas eram enormes, mas comi comi comi quase até rebentar!!!

Restou molho para mais 2 francesinhas...congelei-o!

Agora quando cessar a minha dieta e atingir o meu objectivo de peso, voltarei a deliciar-me com esta maravilha de francesinha, que digo-vos, agora ao escrever o texto e ao ver as imagens fiquei como as crianças: completamente de água na boca de lembrar-me o quão saborosa estava!!!

Experimentem,pois se gostam de francesinhas , também irão gostar desta...