Compota de curgete e canela

Lembram-se destas curgettes??? Pois lá tiveram o seu destino...
Em sopas, salteadas, e em compota!!!
Com uma daquelas enormes fiz estes frasquinhos.
E foi também assim que experimentei o açúcar gelificante e que realmente fiquei fã!
Ficou com uma consistência perfeita em 3 minutos! Genial...

Ingredientes:

1 kg de curgete descascada
500 grs de açúcar gelidificante
2 paus de canela
Água

Descascar e partir a curgete em pedaços pequenos e levar a cozer num tachinho com água, e com os paus da canela.

Quando cozida retirar os paus da canela e passar a curgete com a varinha. Se quiser encontrar pedacinhos depois de pronta não a passe totalmente.

Juntar o açúcar gelidificante e quando começar a ferver, contar apenas 3 minutos e desligar.
Ir mexendo para não pegar.

*** No final do tempo o aspecto ainda está muito liquido, mas quando arrefece fica com a consistência perfeita.

Colocar em frascos previamente esterilizados, fecha-los e leva-los ao lume numa panela com água por cerca de 10 minutos. Desligar o lume  e deixar os frascos dentro da panela até arrefecer por completo.

Uma curgete enorme, rendeu-me estes 4 frascos!!!